Gulerødder med fetacreme
Gulerødder der passer sig selv i ovnen, med en fetacreme der blandes i et snuptag. Det er virkeligt en ret jeg elsker, og ofte laver. Især god til gæster, da begge elementer kan forberedes forud, så gulerødderne blot skal varmes kort op, og retten kan anrettes.
Bagte aubergine med yoghurt og krydderurter
Der var mange år, hvor at jeg pænt gik udenom de store flotte aubergine i supermarkedet, men det var en fejltagelse! De er billige at købe og bliver hurtigt lækre på både pande og i ovn. Her får de lov til at passe sig selv med gode krydderier i ovnen, indtil de er helt bløde og lækre. Serveres med en god yoghurtdressing, et drys krydderurter og ristede pinjekerner.
Mangosalat med avocado og burrata
En skøn og forfriskende salat, med alle de gode smage fra sommeren. Sød mango, cremet avocado og farverige tomater, danner en smuk salat rig på vitaminer. Den toppes med blød burrata, sprøde mandler og syrlig balsamico glace.
Aspargesbroccoli med skalotteløg og grøn olie
Skønne aspargesbroccoli på panden med smør og flagesalt, der toppes med en grøn tyk olie, skalotteløg og pinjekerner. Hvis ikke det er sæson for aspargesbroccoli, kan de erstattes af almindelige grønne asparges.
Bagte gulerødder med bacon
En nem grøntsagsret, der ser skøn ud på middagsbordet. Tag nogle gode gulerødder, sving lidt bacon om og smør dem i en blanding af krydderurter, lime og olie. De er sprøde udenpå og bløde indeni, med god salt fra bacon og lidt syre fra lime. Er det årstid for farvede gulerødder kan du med fordel vælge dem, og dermed skabe et smukt og anderledes udtryk i retten.
Cremet bønnesalat med feta og mandler
De grønne bønner danner en skøn base for en mættende salat. Her bliver de blandet med en citronfyldt vinaigrette, blød feta og sprøde mandelflager. En salat der især egner sig fantastisk til grillmad.
Kartofler med rosmarin og hvidløg
En anderledes måde at tilberede kartofler på, men jeg garanterer dig, at den er lækker. Kartofler skåret i skiver og penslet med olie og krydderurter, der giver de mest bløde og sprøde kartoffelskiver. Smager fantastisk til grillmad, salater eller som en snack med god dressing.
Rødbedesalat med feta, hasselnødder og æble
Bagte rødbeder smager fortrinligt i salater og er tilmed sprængfyldt med gode vitaminer. I denne salat er de i samspil med æble, feta og ristede hasselnødder. Salaten toppes med en vinaigrette der både er sød og syrlig, og som komplimenterer alle elementerne i salaten.
Jeg håber at du blev inspireret til nye og spændende måder at lave grøntsager og salater på, og ønsker dig rigtig god fornøjelse.
Opskrifter du skal smage
Tortellini salat med grøntsager, pesto og parmesan
Salat med halloumi og myntedressing
Bønnesalat med feta, vinaigrette og mandler
Mangosalat med avocado og burrata
Rødbedesalat med feta, nødder og vinaigrette
