Bagt aubergine med yoghurt og tahindressing

Aubergine smager dejligt og får en skøn tekstur efter en tur i ovnen. Den bages i ovnen med mellemøstlige krydderier og bliver anrettet ovenpå græsk yoghurt. Dertil toppes den med tahindressing og friske koriander, der tilsammen giver en ret fyldt smag og tekstur.
-

Tilb. tid 10 minutter
Holdbarhed 3 dage
Tid i alt 30 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Bagt aubergine

  • 1 aubergine ca. 375 gram
  • 4 spsk oliven- eller rapsolie
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 1/2 tsk flagesalt
  • 1/4 tsk sukker

Tahindressing

  • 2 spsk lys tahin
  • 2 spsk citronsaft
  • 2-3 spsk vand
  • 1 spsk sesamfrø
  • 3/4 spsk flydende honning/lys sirup
  • 1/2 tsk flagesalt

Derudover

  • 190 græsk yoghurt 10%
  • Frisk koriander grofthakket
  • Lidt flagesalt

Fremgangsmåde

Bagt aubergine

  • Tænd ovnen på 210 grader
  • Skær aubergine i mundrette stykker og bland olie med krydderier
  • Kom aubergine på en bageplade med bagepapir og fordel olieblandingen jævnt. Rør rundt og placer aubergine adskilt på pladen
  • Varm i ovnen i 20 minutter, og vend i dem halvvejs
  • Lad køle indtil der skal anrettes

Tahindressing

  • Bland alle ingredienser og smag til. Dressingen skal være tynd, så at den kan fordeles jævnt (er din tahin meget fast i konsistens, skal der bruges lidt ekstra vand)

Anretning

  • Smør græsk yoghurt ud med bagsiden af en ske på en stor tallerken
  • Fordel de bagte aubergine ovenpå og drys med koriander
  • Top med tahindressing og lidt flagesalt

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Tahin: Det er suer nemt at lave sin egen tahin. Du kan finde opskriften på lys tahin her: Lys tahin med flagesalt
  • Dressing: Dressing skal være tynd, men ikke vandet. Der er meget forskel på tahin, så tilføj lidt vand ad gangen. Hvis dressingen er blevet for tynd, kan der tilføjes lidt mere tahin og sesamfrø. 

Fortsæt dit madeventyr

Ovnbagte gulerødder og pastinakker med feta

Grillet aubergine med burrata og pesto

Lun kartoffelsalat med estragon og citron

Salat med kartofler, blåbær, feta og salte mandler

Kartofler i ovn med rosmarin og flagesalt

Søg efter opskrift eller artikel