Bananbrød med chia, mandler og yoghurt

Bananbrød er en skøn spise, der kan nydes både lun og kold. Herhjemme er det et sundere og mættende valg til den lille sult, morgenmaden, hyggestunden eller som snack. Dejen, som laves med chiafrø og græsk yoghurt, kan også fordeles i muffinsforme og er dermed oplagt til madpakken. Et drys af mandler giver brødet en lækker knasende overflade og tilføjer gode fedtstoffer.
-

Tilb. tid 15 minutter
Holdbarhed 4 dage
Tid i alt 55 minutter
Antal 8 personer

Ingredienser

  • 4 mellemstore overmodne bananer
  • 75 gram smør smeltet
  • 100 gram sukker
  • 2 spsk græsk yoghurt eller creme fraiche
  • 2 spsk chiafrø
  • 2 æg S/M
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk flagesalt eller 1/4 tsk fint salt
  • 200 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • En lille håndfuld mandler grofthakket, til drys

Fremgangsmåde

  • Smelt smør og lad køle lidt
  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  • Mos bananerne og kom dem i en mellemstor skål
  • Tilføj smeltet smør og rør rundt
  • Tilføj sukker, yoghurt, chiafrø, æg, vanilje og salt, rør rundt
  • Bland hvedemel med bagepulver, og tilføj til blandingen. Rør grundigt
  • Kom i en bageform beklædt med bagepapir
  • Bag i ca. 43-50 minutter. Den er færdig når der ikke længere er dej tilbage, når man stikker i den og overfladen er let gylden
  • Server lun eller kold og opbevar på køl

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Nødder: Halvdelen af chiafrø kan erstattes af finthakkede nødder. Jeg bruger ofte hakkede pekannødder eller pistacienødder, der tilføjer en dejlig sprød tekstur til brødet. Der kan også tilføjes 60 gram grofthakket chokolade til dejen, der tilføjes i samme step som chiafrøene.  
  • Bananbrød med chokolade: Se også min opskrift på bananbrød med chokolade HER

Fortsæt dit madeventyr

Tynde pandekager med kærnemælk

Bagt grød med pekannødder

Tiramisu chiagrød

Chiagrød med kakao og appelsin

Tynde pandekager med vanilje

Croffle med lemoncurd, chokolade og blåbær

Søg efter opskrift eller artikel