Ingredienser
Blinis
- 110 gram hvedemel
- 1 1/4 tsk bagepulver
- 1 tsk sukker
- 1 tsk fint salt
- 2 store æg
- 1/4 citron revet skal herfra
- 1/2 dl mælk
- Smør til stegning
Topping
- 200 gram creme fraiche 38%
- 75 gram stenbiderrogn sort eller rød
- 1 stort rødløg finthakket
- 1 bundt dild eller purløg finthakket
Fremgangsmåde
- Bland mel, bagepulver, sukker, og salt
- Bland æg, citronskal og mælk, og tilføj til melblandingen
- Pisk grundigt med et piskeris til dejen er tyk og uden klumper
- Varm en pande op ved middel varme og smelt godt med smør på panden
- Kom en god teskefuld dej på panden ad gangen, og form den forsigtigt til runde blinis på ca. 4–5 cm i diameter
- Steg dem et par minutter på hver side ved middelhøj varme, eller til de er gyldne
- Kom de færdige blinis på en tallerken med køkkenrulle og lade køle af
- Top med creme fraiche, finthakket rødløg, en klat stenbiderrogn og finthakket dild. Opbevar på køl til de skal serveres
TIP: Når der dannes små huller og dejen bliver en mørkere nuance, er den klar til at blive vendt
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Andre toppings: Du kan udskifte stenbiderrogn med rejer, laks (kold- eller varmrøget), sprød serrano eller stegte grøntsager.
