-
Tilb. tid 25 minutter min
1 day d
Tid i alt 1 time t
Antal 6 personer
Undgå sort skærm
Ingredienser
Hindbærkompot
- 85 gram frosne hindbær
- 1 spsk sukker
- 1 spsk vand
- 1 tsk vaniljesukker
Kaffecreme
- 100 gram blødt smør
- 160 gram flormelis
- 200 gram flødeost naturel eksempelvis Philadelphia
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 1/2 tsk instant kaffe opløst i 2 tsk vand
- 2 dl fløde
Derudover
- 1 1/2 rulle butterdej
- 1 æg sammenpisket til pensling
- 6 tsk karamel eksempelvis Dulce de Leche
- 60 gram pistacienødder vægt med skaller
Fremgangsmåde
Butterdej
- Tænd ovnen på 175 grader
- Udstik 12 runde stykker der ca. måler 9 cm, med en udstikker eller et glas
- Placer to stykker butterdej ovenpå hinanden, så at du får 6 fastelavnsboller i alt
- Pensl butterdejsskiverne med sammenpisket æg
- Bag i ovnen i ca. 15-16 minutter, til gyldne og sprøde
- Lad køle på en rist
Hindbærkompot
- Kom alle ingredienser i en kasserolle og varm op ved middel varme
- Lad simre til hindbærrene er udkogte og vandet er fordampet (kompotten bliver mere fast når afkølet)
- Kom i en skål og stil på køl
Kaffecreme
- Kom den bløde smør i en stor skål og pisk det luftigt med en elpisker i 2 minutter
- Tilføj flormelis og pisk i yderligere 2-3 minutter, til det har samlet sig
- Tilføj flødeost, vaniljeekstrakt og det opløste kaffe, og pisk i nogle minutter
- Kom fløden ved og pisk kortvarigt, til det netop er blevet til en luftig skum (det sker meget hurtigt)
- Smag cremen til og kom i en sprøjtepose med stjernetyl
Sammensætning
- Afskal pistacienødderne og hak dem groft
- Skær de afkølede butterdejsskiver over og sprøjt en tyk cirkel kaffecreme på bunden
- Kom en god teske karamel i midten og fordel en teske hindbærkompot ovenpå
- Afslut med hakket pistacienødder og kom butterdejstoppen på
- Kom lidt karamel på midten og sprøjt en top af kaffecreme ovenpå
- Drys med lidt hakkede pistacienødder og kom på køl indtil servering
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Holdbarhed: Butterdej vil altid smage bedst på dagen. De andre elementer kan forberedes dagen før, så at de er klar til at blive samlet.
- Fremgangsmetode: Du kan se en video af fremgangsmetoden på instagram ved at trykke HER.