Fastelavnsboller med kaffe, hindbær, karamel og pistacie

Nemme og smagfulde fastelavnsboller med skønne og dybe smage. Den luftige kaffecreme smager fortrinligt sammen med friskheden fra hindbær og sprødheden fra pistacie — med et twist af lækker karamel. De er lavet med butterdej, der sikrer, at du ikke skal stå alt for lang tid i køkkenet. Dertil smager de sprøde butterdejslag dejligt i det søde køkken, og ser indbydende ud når det serveres.
-

Tilb. tid 25 minutter
1 dag
Tid i alt 1 time
Antal 6 personer

Ingredienser

Hindbærkompot

  • 85 gram frosne hindbær
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk vaniljesukker

Kaffecreme

  • 100 gram blødt smør
  • 160 gram flormelis
  • 200 gram flødeost naturel eksempelvis Philadelphia
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 1/2 tsk instant kaffe opløst i 2 tsk vand
  • 2 dl fløde

Derudover

  • 1 1/2 rulle butterdej
  • 1 æg sammenpisket til pensling
  • 6 tsk karamel eksempelvis Dulce de Leche
  • 60 gram pistacienødder vægt med skaller

Fremgangsmåde

Butterdej

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Udstik 12 runde stykker der ca. måler 9 cm, med en udstikker eller et glas
  • Placer to stykker butterdej ovenpå hinanden, så at du får 6 fastelavnsboller i alt
  • Pensl butterdejsskiverne med sammenpisket æg
  • Bag i ovnen i ca. 15-16 minutter, til gyldne og sprøde
  • Lad køle på en rist

Hindbærkompot

  • Kom alle ingredienser i en kasserolle og varm op ved middel varme
  • Lad simre til hindbærrene er udkogte og vandet er fordampet (kompotten bliver mere fast når afkølet)
  • Kom i en skål og stil på køl

Kaffecreme

  • Kom den bløde smør i en stor skål og pisk det luftigt med en elpisker i 2 minutter
  • Tilføj flormelis og pisk i yderligere 2-3 minutter, til det har samlet sig
  • Tilføj flødeost, vaniljeekstrakt og det opløste kaffe, og pisk i nogle minutter
  • Kom fløden ved og pisk kortvarigt, til det netop er blevet til en luftig skum (det sker meget hurtigt)
  • Smag cremen til og kom i en sprøjtepose med stjernetyl

Sammensætning

  • Afskal pistacienødderne og hak dem groft
  • Skær de afkølede butterdejsskiver over og sprøjt en tyk cirkel kaffecreme på bunden
  • Kom en god teske karamel i midten og fordel en teske hindbærkompot ovenpå
  • Afslut med hakket pistacienødder og kom butterdejstoppen på
  • Kom lidt karamel på midten og sprøjt en top af kaffecreme ovenpå
  • Drys med lidt hakkede pistacienødder og kom på køl indtil servering

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Holdbarhed: Butterdej vil altid smage bedst på dagen. De andre elementer kan forberedes dagen før, så at de er klar til at blive samlet.
  • Fremgangsmetode: Du kan se en video af fremgangsmetoden på instagram ved at trykke HER

Fortsæt dit madeventyr

Snoet hvidløgsbrød med krydderurter

Sundere chokolade-mousse med chiafrø

Triple chocolate banankage

Påskekage med marengs og kompot

Mangopuré med flødeyoghurt

Luftig og cremet tiramisu

Søg efter opskrift eller artikel