Filodejstærte med sød kartoffel og rødløg

En sprød og anderledes tærte med det skønneste fyld. Tærten smager fortrinligt med creme fraiche eller urtedressing, og har en dejlig svampet tekstur. Jeg har taget udgangspunkt i sød kartoffel og rødløg, da det er en af mine foretrukne smagskombinationer. Du kan lave dit helt eget twist ved at tilføje tynde skiver af squash, gulerod, aubergine eller almindelige kartofler.
-

Tilb. tid 25 minutter
Holdbarhed 3 days
Tid i alt 45 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Tærte

  • 10 plader filodej*
  • 1 stor sød kartoffel skrællet
  • 1 stort rødløg
  • 4 spsk olivenolie

Æggemasse

  • 5 æg
  • 1 1/2 dl mælk let- eller sødmælk
  • 2 spsk creme fraiche 18%
  • 1 1/2 spsk frisk timian
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 2 1/2 tsk flagesalt
  • 5 kværn peber
  • 1/2 citron revet skal herfra

Olieblanding

  • 3-4 spsk olivenolie
  • 1 spsk hakket frisk persille grofthakket
  • 1/2 hvidløg revet/presset

Fremgangsmåde

Tærte

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Skræl sød kartoffel. Skær i tynde skiver sammen med rødløg, gerne på et mandolinjern
  • Kom et stykke bagepapir på bunden af en springform (Ø28). Smør både siderne og den beklædte bund med olie
  • Fold hver plade filodej ved at bukke dem skiftevis i hver sin retning, så at den laver folder på ca. 5-6 cm
  • Rul den første foldede filodejsplade til en rund rulle, og placér den i midten af springform
  • Placér resten af de foldede filodejsplader rundt om midten fra forskellige vinkler. Filodejen skal ikke ligge tæt, da der skal fyld i folderne
  • Fordel sød kartoffel og rødløg i folderne, pensl godt med olie på toppen og drys med flagesalt
  • Bag ved 180° i 20 minutter

Æggemasse

  • Bland ingredienserne til æggeblandingen
  • Hæld jævnt ud over den varme filotærte og bag i yderligere 25 minutter

Olieblanding

  • Til slut laves olieblandingen, der pensles ud over den varme tærte
  •  Server varm eller kold med en klat creme fraiche og en god salat

Alberte’s tips, tricks og gode råd

Fortsæt dit madeventyr

Grillet aubergine med burrata og pesto

Prosciutto med nektariner, mozzarella og mandler

Naan brød med tandoori kylling

Empanadas med kylling og krydderier

Jomfruhummerhaler med urter og hvidløg

Sprøde Chicken Bites

Søg efter opskrift eller artikel