-
Tilb. tid 20 minutter min
Holdbarhed 4 dage d
Tid i alt 2 timer t 20 minutter min
Antal 1 foccacia
Undgå sort skærm
Ingredienser
Olie
- 1 1/4 dl olivenolie
- 8 fed hvidløg
- 5 kviste rosmarin
Foccacia
- 20 gram gær
- 3 1/2 dl lunkent vand
- 1 spsk honning
- 1 1/2 tsk fint salt
- 450 gram hvedemel
Derudover
- Flagesalt
- Frisk rosmarin
Fremgangsmåde
- Kom olie, hvidløg og rosmarin i en kasserolle. Varm op ved middelhøj varme og lad simre i ca. 5 minutter. Stil til side
- Smør lidt af olien i bunden og op på siderne af en bageform der (cirka Ø25x35)
- Rør gær og vand sammen i en røreskål, og tilsæt derefter honning og salt. Rør, indtil honningen er opløst. Tilsæt melet lidt ad gangen, og bland dejen grundigt — gerne på en røremaskine
- Når alt melet er arbejdet ind i dejen, fordeles den i formen i et jævnt lag (dejen skal være mere flydende end fast). Fordel lidt af hvidløgsolien over toppen, så dejen ikke tørrer ud
- Lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur
- Prik herefter huller i dejen med fingrene, og fordel lidt mere olie, rosmarin og flagesalt på hele brødet (gem en smule olie til efter bagning). Lad dejen efterhæve yderligere 20-30 minutter, mens ovnen forvarmes til 220 grader over- og undervarme
- Bag brødet i ca. 18 minutter, til det er gyldent og hævet. Pensl resten af olien over det varme brød, og lad det køle af
- Løsn brødet langs kanterne med en spatel (eventuelt også under bunden) og vend det derefter ud af formen. Nu er brødet klar til servering