Hasselback græskar

Græskar er en klassiker i de køligere efterårsmåneder. Du kender sikkert hasselback kartofler, og i denne opskrift er idéen videreført til en butternut squash. Græskarret bages med olie og salt, og får derefter et lækkert lag af brunet smør, ristede græskarkerner og feta. Et mættende og anderledes tilbehør, der både er smagfuldt og populært hos både voksne og børn.
-

Tilb. tid 25 minutter
Holdbarhed 3 dage
Tid i alt 1 time 15 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

Hasselback græskar

  • 1 butternut squash
  • 2-3 spsk olie
  • 2 tsk flagesalt
  • 150 gram feta

Brunet smør med græskarkerner

  • 2 spsk smør
  • 1/2 dl græskarkerner
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 1 spsk frisk timian finthakket

Fremgangsmåde

Hasselback græskar

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Halver græskaret, fjern kerner og skær knoppen af top og bund
  • Fra den skårne side laves tætte snit ned i græskarret, ligesom på hasselback kartofler. OBS! Vær meget opmærksom på, ikke at skære hele vejen igennem skrællen*
  • Pensl græskaret med olie på begge sider, og drys godt med flagesalt på den skårne side og ned i rillerne
  • Bag græskaret i ca. 1 time, til det er blevet godt mør

Brunet smør med græskarkerner

  • Kom smør i en kasserolle og varm op ved middelhøj varme. Skru lidt ned, hvis smørret ‘sprænger' for meget
  • Fjern skummet løbende, der ligger sig på overfladen
  • Når smørret dufter af nødder og er brunligt i nuancen, er det færdigt
  • Hæld smøret gennem en si der er beklædt med et kaffefilter/klæde
  • Opvarm en pande ved middel varme og steg græskarkerner herpå med lidt flagesalt
  • Når græskarkernerne er poppet op og har taget farve, taget de af panden og hakkes let
  • Bland brunet smør, timian og græskarkerner

Anretning

  • Anret græskarret på en tallerken, og top med smuldret feta og smørblanding
  • Server varm eller lun som tilbehør til aftensmaden

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Timian: Kan erstattes af rosmarin, persille eller basilikum.
  • Græskarkerner: Kan erstattes af mandler eller afskallede hasselnødder. 
  • Skærebræt: Græskarret kan placeres mellem to skærebræt når man skærer rillerne, for at sikre, at man ikke skærer hele vejen gennem skallen.

Fortsæt dit madeventyr

Nudler med hakket kylling og grønt

Fuldkornstærte med aubergine og havarti

Kyllingefrikadeller med butter beans

Pad Krapow med svinekød og spejlæg

Dhal med tomater og kokosmælk

Pasta i fad med hakket kylling

Søg efter opskrift eller artikel