Jordskokkepuré

Jordskokkepuré er en fløjlsblød puré, der både smager fremragende til fisk, kød og grønt. Jeg har valgt at tilføje lidt kartoffel til puréen, for at give den lidt ekstra tekstur og dybde. Derudover er den smag til med en smule fløde, smør og citron. Nemt, enkelt og skønt tilbehør til maden!
-

Tilb. tid 20 minutter
Holdbarhed 3 dage
Tid i alt 40 minutter
Antal 2 personer

Ingredienser

  • 375 gram jordskokker vægt uden skræl
  • 60 gram kartofler vægt uden skræl
  • 25 gram smør
  • 1/2 dl fløde
  • 1 tsk flagesalt
  • 1 tsk citronsaft

Fremgangsmåde

  • Fyld en gryde med vand (uden salt!) og skræl grøntsagerne
  • Skær grøntsagerne i tern og kom ned i gryden
  • Giv grøntsagerne et opkog og skru ned til middel varme
  • Lad grøntsagerne småkoge i 20 minutter
  • Tjek at grøntsagerne er gennemkogt og si vandet fra
  • Kom dem i en blender/foodprocessor og tilføj de resterencde ingredienser (gem en smule af fløden til at justere konsistensen med)
  • Smag puréen til og server den varm

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Forberedelse: Puréen kan laves forud og varmes op ved lav varme. Lav da puréen lidt tyndere, da noget af væsken vil fordampe. 
  • For tyk konsistens: Tilføj lidt smør eller fløde. 
  • For tynd konsistens: Det er svært at redde en tynd puré, så hellere holde lidt igen med fløden og justere konsistensen løbende. Er den blevet for tynd kan puréen varmes ved lav varme i en kasserolle, da det vil fordampe lidt af væsken. 

Fortsæt dit madeventyr

Lun kartoffelsalat med estragon og citron

Kartofler i ovn med rosmarin og flagesalt

Kartofler med purløg og parmesan

Bagt aubergine med yoghurt og tahindressing

Søg efter opskrift eller artikel