-
Tilb. tid 15 minutter min
Holdbarhed 2 dage d
Tid i alt 30 minutter min
Antal 4 personer
Undgå sort skærm
Ingredienser
Knoldselleripuré
- 1 knoldselleri
- 1 1/2 dl fløde 38% eller 15%
- 1/2 dl kogevand fra knoldselleri
- 1 1/2 tsk smør
- 2 tsk citronsaft
- 4 kværn sort peber
- 1 tsk flagesalt
Stegte æbler
- 3 æbler
- 1 tsk smør til stegning
- 1 spsk frisk timian finthakket
- 1/2 tsk flagesalt
- 3 kværn sort peber
Topping
- 20 salte mandler
- Frisk timian
Fremgangsmåde
Knoldselleripuré
- Fyld en stor gryde med vand og bring i kog (ingen salt i vandet!)
- Skræl knoldselleri og skær i grove tern
- Kom selleri i det kogende vand, skru lidt ned og kog i ca. 20 minutter til gennemkogte
- Kom de kogte selleri i en blender sammen med de resterende ingredienser til puréen, og blend grundigt
- Tilføj lidt mere fløde eller kogevand, hvis den er for fast
- Smag puréen til med salt, citron og og peber
Stegte æbler
- Æblerne vaskes og skæres i grove stykker, uden kernehuset
- Varm en pande på middel varme og smelt en god klat smør
- Steg æblerne i ca. 8-9 minutter sammen med timian, salt og peber. Rør i det undervejs
Sammensætning af retten
- Smør puréen ud på en rund tallerken med høje kanter og placer de varme æbler ovenpå
- Drys med hakkede salte mandler og frisk timian
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Puré: Knoldselleri kan erstattes af jordskokker.