Knoldselleripuré med stegte æbler og salte mandler

Knoldselleripuré med æbler emmer af efterår og hygge. Den silkebløde, luftige puré får ekstra smag og tekstur fra varme æbler med timian og sprøde mandler. Perfekt som tilbehør til kød, fisk eller grillede grøntsager.
-

Tilb. tid 15 minutter
Holdbarhed 2 dage
Tid i alt 30 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Knoldselleripuré

  • 1 knoldselleri
  • 1 1/2 dl fløde 38% eller 15%
  • 1/2 dl kogevand fra knoldselleri
  • 1 1/2 tsk smør
  • 2 tsk citronsaft
  • 4 kværn sort peber
  • 1 tsk flagesalt

Stegte æbler

  • 3 æbler
  • 1 tsk smør til stegning
  • 1 spsk frisk timian finthakket
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 3 kværn sort peber

Topping

  • 20 salte mandler
  • Frisk timian

Fremgangsmåde

Knoldselleripuré

  • Fyld en stor gryde med vand og bring i kog (ingen salt i vandet!)
  • Skræl knoldselleri og skær i grove tern
  • Kom selleri i det kogende vand, skru lidt ned og kog i ca. 20 minutter til gennemkogte
  • Kom de kogte selleri i en blender sammen med de resterende ingredienser til puréen, og blend grundigt
  • Tilføj lidt mere fløde eller kogevand, hvis den er for fast
  • Smag puréen til med salt, citron og og peber

Stegte æbler

  • Æblerne vaskes og skæres i grove stykker, uden kernehuset
  • Varm en pande på middel varme og smelt en god klat smør
  • Steg æblerne i ca. 8-9 minutter sammen med timian, salt og peber. Rør i det undervejs

Sammensætning af retten

  • Smør puréen ud på en rund tallerken med høje kanter og placer de varme æbler ovenpå
  • Drys med hakkede salte mandler og frisk timian

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Puré: Knoldselleri kan erstattes af jordskokker.

Fortsæt dit madeventyr

Tomatsalat med bagte tomater og stracciatella

Pisket smør med citron og pistacie

Mormorsalat med friske ærter og citron

Salatbåde med pesto af bimi

Farverig tomatsalat med skalotteløg

Orzo-salat med asparges og citrondressing

Søg efter opskrift eller artikel