Luftig og cremet tiramisu

Den skønne italienske klassiker med luftig mascarponecreme, bløde ladyfingers og stærk kaffe. Den kan med fordel laves dagen før, så smagene rigtig får lov at samle sig – og er derfor det perfekte valg, når du får gæster. Denne version er luftig og cremet med en fyldig og velafbalanceret smag. Kan anrettes i et stort fad eller portionsanrettes i små skåle. Buon appetito!
-

Tilb. tid 15 minutter
Holdbarhed 4 dage
Tid i alt 5 timer 15 minutter
Antal 10 portioner

Ingredienser

Mascarponecreme

  • 4 æggehvider
  • 4 æggeblommer
  • 130 gram sukker
  • 2 1/2 tsk vaniljesukker se tips for brug af vaniljestang*
  • 500 gram mascarpone

Kaffeblanding

  • 2 espressoshots
  • 4 spsk god cognac

Derudover

  • 24 ladyfingers
  • Rå kakaopulver

Fremgangsmåde

Mascarponecreme

  • Pisk æggehviderne helt stive med elpisker (eller i røremaskine). Stil til side
  • I en anden skål piskes æggeblommer, sukker og vanilje sammen med elpisker, til en luftig og lys æggesnaps
  • Kom mascarpone i en stor skål og rør rundt, indtil den er cremet*
  • Bland halvdelen af æggesnapsen i mascarponen og rør godt rundt
  • Tilsæt resten af æggesnapsen og rør rundt
  • Tilføj 2 spsk af æggehviderne til mascarponecremen, og rør forsigtigt sammen med en spatel
  • Tilføj resten af æggehviderne, der også vendes forsigtigt i*

Sammensætning

  • Bryg espressoshot og bland med cognac
  • Find et fad (Ø20x40) og fordel et lag mascarponecreme i bunden
  • Dyp kort ladyfingers i kaffeblandingen (tæl til 3), og placer dem ved siden af hinanden i fadet
  • Fordel endnu et lag mascarpone og ladyfingers, inden der afsluttes med et lag mascarponecreme
  • Stilles på køl i min. 5 timer og gerne op til 36 timer inden servering
  • Sigt kakaopulver over inden servering

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Alkoholfri: Cognac kan erstattes af espresso eller vand 
  • Vanilje: Vaniljesukker kan erstattes af kornene fra en vaniljestang, opløst i lidt sukker. 1 tsk vaniljesukker = 1/2 vaniljestang. 
  • Gode tips: 
    • Mascarpone: Sørg for at mascarpone er rørt godt sammen for at undgå klumper
    • Æggesnaps: Skal cirka piskes i 3-4 minutter, før at den bliver luftig og lys 
    • Æggehvider: Røres forsigtigt i, for ikke at skå luften ud af cremen
  • Se også: Tiramisu med pistacie

Fortsæt dit madeventyr

Påskekage med marengs og kompot

Mangopuré med flødeyoghurt

Tynde pandekager med kærnemælk

Makroner med grape og brændt hvid chokolade

Flødeostecreme med passionsfrugt

Grape med luftig fløde

Søg efter opskrift eller artikel