Lys tahin med flagesalt

Tahin er en pasta af ristede sesamfrø der bliver brugt i mange mellemøstlige og afrikanske køkkener. Det er virkeligt nemt at lave, og smager dejligt på stegte grøntsager, i dressinger og hummus. Jeg har valgt at tilsmage denne tahin med flagesalt, for at give den lidt ekstra kant. Derudover kan man selv vurdere om man vil søde den med lidt sirup, hvilket jeg synes klæder smagen.
-

Tilb. tid 25 minutter
Holdbarhed 14 dage
Tid i alt 25 minutter
Antal 10 personer

Ingredienser

  • 195 gram sesamfrø
  • 1/2 dl raps- eller solsikkeolie
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 1 1/2 tsk lys sirup kan udelades

Fremgangsmåde

  • Rist sesamfrø på en pande ved middel varme til de er en lys gylden farve, rør undervejs og skru lidt ned for varmen, hvis at det går for stærkt
  • Blend sesam med olie i en foodprocessor, til massen er flydende. Det tager typisk 4-5 minutter. Skrab siderne ned et par gange undervejs
  • Tilføj salt og sirup, og kør igen i et minuts tid
  • Hvis massen er for fast, kan du tilsætte lidt ekstra olie og blende det sammen igen
  • Opbevar i et skoldet glas med tætsluttende låg i køleskabet

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Ristning af sesam: Jo mørkere du rister sesamfrøene, des mere bitre vil de blive i smagen. Du kan se at sesamfrøene er ristet let ved at de får en fin gylden farve og bliver mere blanke, da den naturlige olie i sesam udskilles når de får varme. 

Fortsæt dit madeventyr

Tomatketchup med cherrytomater

Persillesovs med bouillon og citron

Krydderurte-dressing med hvidløg og citron

Ramsløgspesto

Pisket ramsløgssmør med hvidløg og citron

Søg efter opskrift eller artikel