Orzo-salat med asparges og citrondressing

Denne orzo-salat er en frisk og farverig ret med stegte grønne asparges, smuldret feta, soltørrede tomater og rødløg. Den syrlige citrondressing binder alle smagene sammen og giver salaten et let og sommerligt udtryk. Perfekt som tilbehør til grillmad, til frokostbordet eller som en skøn ret til lune sommeraftener og hyggelige sammenkomster.
-

Tilb. tid 20 minutter
Holdbarhed 4 dage
Tid i alt 50 minutter
Antal 5 personer

Ingredienser

Orzo-salat

  • 250 gram orzo
  • 200 gram grønne asparges skåret i 3-4 cm stykker
  • 60 gram soltørrede tomater skåret i tynde skiver
  • 1/2 rødløg skåret i tynde skiver
  • 1 håndfuld frisk persille grofthakket
  • 150 gram cremet smuldret feta

Citrondressing

  • 1/2 dl god olivenolie
  • 1/4 dl citronsaft
  • 1/2 citron revet skal herfra
  • 1 spsk lys sirup eller halv mængde honning
  • 1-1 1/2 tsk flagesalt
  • 4 kværn sort peber
  • 1 spsk persille finthakket

Fremgangsmåde

  • Kom en stor gryde med saltet vand i kog
  • Kog orzo efter anvisning på pakken og dræn dem i en si. Bland dem med lidt olie, så de ikke klistrer sammen. Kom dem på et stort fad og lad køle
  • Bland dressingen og smag til. Lad trække smag indtil servering
  • Skær de soltørrede tomater i tynde skiver, skær rødløget i tynde skiver, hak persillen fint, og smuldr fetaen
  • Kom alle ingredienser (pånær grofthakket persille) samt dressing ovenpå orzoen og bland det godt sammen
  • Drys med grofthakket persille

Alberte’s tips, tricks og gode råd

Fortsæt dit madeventyr

Bowl med orzo, svampe og kylling

Smashed tacos med gris

Tomatsalat med bagte tomater og stracciatella

Kødboller med bønner i grøntsagssauce

Pitabrød med gris, belugalinser og grønt

Mormorsalat med friske ærter og citron

Søg efter opskrift eller artikel