-
Tilb. tid 40 minutter min
Holdbarhed 2 dage d
Tid i alt 3 timer t 40 minutter min
Antal 8 personer
Undgå sort skærm
Ingredienser
Marengs
- 4 1/2 æggehvider
- 275 gram sukker
- 1 1/2 tsk vaniljesukker
- 3/4 tsk æblecidereddike eller lys eddike
Kompot
- 200 gram skrællet æble skåret i tern
- 200 gram skrællet kiwi skåret i tern
- 100 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
Luftig fløde
- 2 1/2 dl fløde
- 1 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 3 spsk græsk yoghurt 10%
Til pynt
- Påskeæg i forskellige farver, ananaskirsebær og lidt hvid chokolade i flager
Fremgangsmåde
Marengs
- Kom æggehvider i en stor skål og piske dem helt stive med elpisker
- Tilføj lidt sukker ad gangen, og pisk nøje mellem hver gang at du tilføjer mere sukker
- Når al sukker er opløst og det er blevet til en massiv marengs, tilføjes vaniljesukker og eddike
- Pisk marengsen i 4-5 minutter, til den er helt blank og sej. Kom i en sprøjtepose og klip en hul i bunden på størrelse med en 10-krone
- Tænd ovnen på 110 grader varmluft
- Tegn en cirkel på et stykke bagepapir ved at vende en store middagstallerken og tegn en cirkel rundt om
- Sprøjt store dutter langs cirklens kant hele vejen rundt, og fordel derefter resten af marengsen i midten (spred det ud med bagsiden af en spiseske eller spatel). Det skal danne et fint mønster i yderkanten med en let fordybning i midten
- Kom marengsen i ovnen og lad den bage i 1 time og 30 minutter. Sluk herefter ovnen og lad marengsen bliver i ovnen i minimum 3 timer. OBS! Du må på intet tidspunkt åbne for ovnen, da det kan ødelægge marengsen
Kompot
- Kom alle ingredienser til kompot i en kasserolle eller lille gryde
- Giv et opkog og skru ned til middel varme
- Lad simre i ca. 15 minutter, til kiwierne har skiftet farve og æblerne er bløde
- Blend med en stavblender til ønsket konsistens og smag til
- Stil på køl indtil kagen skal samles
Luftig fløde
- Pisk fløde, sukker og vanilje til en let flødeskum
- Tilføj græsk yoghurt og pisk kortvarigt til det har samlet sig
Anretning
- Kom marengsen på et fad og fordel flødecreme ovenpå
- Fordel kompot på hele kagen og smør det ud med bagsiden af en spiseske
- Fordel hele og halve påskeæg på inderste del af kagen samt pynt med et par ananaskirsebær og hvid chokolade
- Spises med det samme eller stilles på køl indtil servering