Påskekage med marengs og kompot

Denne marengs er sådan en dessert, jeg ofte laver, når jeg har lyst til noget let og lidt forårsagtigt. Den sprøde bund bliver toppet med en blød creme af flødeskum og græsk yoghurt, som giver en dejlig balance til det søde. Ovenpå kommer en simpel kompot af æble og kiwi, der tilfører lidt friskhed og syre. Jeg pynter med chokoladepåskeæg og ananaskirsebær for lidt ekstra farve og knas. En nem dessert, der passer perfekt til påske eller bare en dag, hvor man har lyst til noget lidt særligt uden at gøre det alt for besværligt.
-

Tilb. tid 40 minutter
Holdbarhed 2 dage
Tid i alt 3 timer 40 minutter
Antal 8 personer

Ingredienser

Marengs

  • 4 1/2 æggehvider
  • 275 gram sukker
  • 1 1/2 tsk vaniljesukker
  • 3/4 tsk æblecidereddike eller lys eddike

Kompot

  • 200 gram skrællet æble skåret i tern
  • 200 gram skrællet kiwi skåret i tern
  • 100 gram sukker
  • 2 tsk vaniljesukker

Luftig fløde

  • 2 1/2 dl fløde
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 3 spsk græsk yoghurt 10%

Til pynt

  • Påskeæg i forskellige farver, ananaskirsebær og lidt hvid chokolade i flager

Fremgangsmåde

Marengs

  • Kom æggehvider i en stor skål og piske dem helt stive med elpisker
  • Tilføj lidt sukker ad gangen, og pisk nøje mellem hver gang at du tilføjer mere sukker
  • Når al sukker er opløst og det er blevet til en massiv marengs, tilføjes vaniljesukker og eddike
  • Pisk marengsen i 4-5 minutter, til den er helt blank og sej. Kom i en sprøjtepose og klip en hul i bunden på størrelse med en 10-krone
  • Tænd ovnen på 110 grader varmluft
  • Tegn en cirkel på et stykke bagepapir ved at vende en store middagstallerken og tegn en cirkel rundt om
  • Sprøjt store dutter langs cirklens kant hele vejen rundt, og fordel derefter resten af marengsen i midten (spred det ud med bagsiden af en spiseske eller spatel). Det skal danne et fint mønster i yderkanten med en let fordybning i midten
  • Kom marengsen i ovnen og lad den bage i 1 time og 30 minutter. Sluk herefter ovnen og lad marengsen bliver i ovnen i minimum 3 timer. OBS! Du må på intet tidspunkt åbne for ovnen, da det kan ødelægge marengsen

Kompot

  • Kom alle ingredienser til kompot i en kasserolle eller lille gryde
  • Giv et opkog og skru ned til middel varme
  • Lad simre i ca. 15 minutter, til kiwierne har skiftet farve og æblerne er bløde
  • Blend med en stavblender til ønsket konsistens og smag til
  • Stil på køl indtil kagen skal samles

Luftig fløde

  • Pisk fløde, sukker og vanilje til en let flødeskum
  • Tilføj græsk yoghurt og pisk kortvarigt til det har samlet sig

Anretning

  • Kom marengsen på et fad og fordel flødecreme ovenpå
  • Fordel kompot på hele kagen og smør det ud med bagsiden af en spiseske
  • Fordel hele og halve påskeæg på inderste del af kagen samt pynt med et par ananaskirsebær og hvid chokolade
  • Spises med det samme eller stilles på køl indtil servering

Alberte’s tips, tricks og gode råd

Fortsæt dit madeventyr

Sundere chokolade-mousse med chiafrø

Mangopuré med flødeyoghurt

Luftig og cremet tiramisu

Tynde pandekager med kærnemælk

Makroner med grape og brændt hvid chokolade

Flødeostecreme med passionsfrugt

Søg efter opskrift eller artikel