-
Tilb. tid 20 minutter min
Holdbarhed 4 dage d
Tid i alt 1 time t
Antal 4 personer
Undgå sort skærm
Ingredienser
- 250 gram perlespelt
- 1 terning grøntsagsbouillon til kogning
- 1/2 tsk fint salt til kogning
- 4 skiver serranoskinke
- 1 æble skåret i tern
- 2 store gulerødder halveret og skåret i skiver
- 1/2 rødløg skåret i både
- 200 gram cremet feta gerne fra blok
- 1 håndfuld bredbladet persille grofthakket
Vinaigrette
- 5 spsk god olivenolie eller raps
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk citronsaft
- 1 1/2 spsk flydende honning
- 2 1/2 tsk dijon sennep
- 1/2 tsk flagesalt
- 5 kværn sort peber
Fremgangsmåde
Perlespelt
- Bring en stor gryde med salt og bouillonterning i kog
- Kom perlespelt i en si og rens det i lunkent vand
- Kom perlespelt i det kogende vand og kog i 25 minutter
- Si vandet fra og lad køle
Serranoskinke
- Tænd ovnen på 175 grader
- Fordel serranoskinke på en bageplade med bagepapir
- Varm i ovnen i ca. 9 minutter, og tag ud når serranoskinken er blevet sprød
Vinaigrette
- Kom alle ingredienser i en bøtte med låg, og ryst til honningen og sennep er opløst
Anretning
- Skær grøntsager, knæk serranoskinke i mindre stykker og hak persille
- Kom perlespelt i en stor skål med grøntsager, feta, vinaigrette og halvdelen af serranoskinken. Bland godt rundt
- Anret på et fad og drys med det resterende serranoskinke, et par kværn sort peber og lidt ekstra hakket bredbladet persille
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Perlespelt: Kan erstattes af perlebyg. Vær opmærksom på andre kogetider.
- Grøntsager: Der kan også tilføjes andre grøntsager såsom broccoli, peberfrugt eller cherrytomater.