Persillesovs med bouillon og citron

En cremet og smagfuld persillesovs med masser af dybde og fine smagsnuancer. Den laves med rigelige mængder smør og friskhakket persille, mens hønsebouillon, citron og mælk giver sovsen sin runde og fyldige karakter. Persillesovs er en skøn klassiker, der passer perfekt til alt fra frikadeller og stegt flæsk til dampet fisk og nye kartofler.
-

Tilb. tid 10 minutter
Holdbarhed 4 dage
Tid i alt 14 minutter
Antal 6 portioner

Ingredienser

  • 100 gram smør
  • 2 1/2 spsk hvedemel
  • 3 1/2 dl mælk
  • 1/2 dl hønsebouillon 1 bouillonterning opløst i vand
  • 1/2 citron saft herfra
  • 1 bundt frisk persille finthakket
  • 4 kværn sort peber
  • 1/2 tsk flagesalt

Fremgangsmåde

  • Varm en lille gryde/kasserolle op ved lav varme
  • Hak persille fint og klargør bouillon
  • Smelt smørret i gryden og kom halvdelen af melet heri, rør godt rundt
  • Tilføj det resterende mel og rør al melet ud
  • Tilsæt mælken lidt ad gangen i en tynd stråle, mens der piskes
  • Pisk herefter den varme bouillon i og skru op til middel varme
  • Når sovsen begynder at koge, skal den simre i 5-7 minutter. Rør jævnligt
  • Når sovsen er tyknet godt, slukkes der for varmen
  • Tilføj citronsaft, finthakket persille, salt og peber. Rør grundigt
  • Smag til og server varm

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Bouillon: Kan erstattes af mælk. 
  • Persille: Ét bundt persille er ca. 2 håndfulde frisk persille. 
  • Smagen af mel: Melsmagen forsvinder efter mindst 5 minutters kogetid.

Fortsæt dit madeventyr

Tomatketchup med cherrytomater

Krydderurte-dressing med hvidløg og citron

Ramsløgspesto

Pisket ramsløgssmør med hvidløg og citron

Dip med butterbeans og græsk yoghurt

Søg efter opskrift eller artikel