Ris og kylling i krydret kokosmælk

Cremede ris får lov at simre stille i ovnen med kokosmælk, bouillon og mild varme fra frisk ingefær, hvidløg og et strejf af lime. Den saftige kylling fra De Danske Familiegårde (reklame) brunes først på panden og lægges derefter ovenpå risene, så det hele får lov at bage færdigt sammen. Resultatet er en lækker og velsmagende familieret, der samler alt det gode i ét fad – nemt, cremet og lige det, man har lyst til på en kølig dag.
-

Tilb. tid 20 minutter
Holdbarhed 3 dage
Tid i alt 50 minutter
Antal 4 portioner

Ingredienser

Kylling

  • 2 spsk rapsolie
  • 600 gram lårmix fra De Danske Familiegårde reklame
  • 1 tsk fint salt
  • 4 kværn sort peber
  • 1 lime revet skal herfra

Ris

  • 2 store skalotteløg finthakkede
  • 3 store fed hvidløg finthakkede
  • 1 1/2 tsk revet ingefær
  • 4 forårsløg skåret i tynde skiver
  • 1 1/2 dl jasminris skyllet i koldt vand
  • 1 1/2 dl hønsebouillon/kyllingefond 1 terning opløst i kogende vand
  • 400 ml kokosmælk 1 dåse
  • 1 lime saften herfra
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1 tsk sukker
  • 1/2 tsk chiliflager
  • 1/2 tsk fint salt

Topping

  • Frisk lime
  • Forårsløg den grønne top skåret i skiver
  • Frisk koriander grofthakket

Fremgangsmåde

  • Forvarm ovnen til 180 grader varmluft
  • Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle og gnid med salt, peber og limeskal
  • Varm en stor ovnfast pande op og tilsæt olie
  • Steg kyllingen med skindsiden nedad i 6-7 minutter til skindet er sprødt (kyllingelår steges på alle sider, overlår steges kun på skindsiden)
  • Tag kyllingen op og læg til side
  • Skru ned for varmen og svits skalotteløg, hvidløg, forårsløg og ingefær i panden
  • Tilsæt ris og rist dem et par minutter under omrøring
  • Kom bouillon, kokosmælk, fiskesauce, limesaft, sukker og saltchiliflager i. Rør rundt
  • Når det simrer, lægges kyllingen tilbage med skindsiden opad
  • Dæk panden med låg/staniol og bag i ovnen i 20 minutter
  • Fjern låg/staniol og giv retten 10 minutter mere så skindet bliver sprødt
  • Tag retten ud af ovnen, lad retten stå i 5 minutter og rør herefter i risene
  • Top med koriander, forårsløg og en skive lime

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Koriander: Kan erstattes af persille. 
  • Fremgangsmetode: Du kan se en video af retten HER

Fortsæt dit madeventyr

Pad Krapow med svinekød og spejlæg

Dhal med tomater og kokosmælk

Pasta i fad med hakket kylling

Bygotto med grønkål og ost

Nudelsalat med peanutbutter-dressing

Gnocchi med græskar og kokosmælk

Søg efter opskrift eller artikel