-
Tilb. tid 20 minutter min
Holdbarhed 3 dage d
Tid i alt 50 minutter min
Antal 4 portioner
Undgå sort skærm
Ingredienser
Kylling
- 2 spsk rapsolie
- 600 gram lårmix fra De Danske Familiegårde reklame
- 1 tsk fint salt
- 4 kværn sort peber
- 1 lime revet skal herfra
Ris
- 2 store skalotteløg finthakkede
- 3 store fed hvidløg finthakkede
- 1 1/2 tsk revet ingefær
- 4 forårsløg skåret i tynde skiver
- 1 1/2 dl jasminris skyllet i koldt vand
- 1 1/2 dl hønsebouillon/kyllingefond 1 terning opløst i kogende vand
- 400 ml kokosmælk 1 dåse
- 1 lime saften herfra
- 1 spsk fiskesauce
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk chiliflager
- 1/2 tsk fint salt
Topping
- Frisk lime
- Forårsløg den grønne top skåret i skiver
- Frisk koriander grofthakket
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft
- Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle og gnid med salt, peber og limeskal
- Varm en stor ovnfast pande op og tilsæt olie
- Steg kyllingen med skindsiden nedad i 6-7 minutter til skindet er sprødt (kyllingelår steges på alle sider, overlår steges kun på skindsiden)
- Tag kyllingen op og læg til side
- Skru ned for varmen og svits skalotteløg, hvidløg, forårsløg og ingefær i panden
- Tilsæt ris og rist dem et par minutter under omrøring
- Kom bouillon, kokosmælk, fiskesauce, limesaft, sukker og saltchiliflager i. Rør rundt
- Når det simrer, lægges kyllingen tilbage med skindsiden opad
- Dæk panden med låg/staniol og bag i ovnen i 20 minutter
- Fjern låg/staniol og giv retten 10 minutter mere så skindet bliver sprødt
- Tag retten ud af ovnen, lad retten stå i 5 minutter og rør herefter i risene
- Top med koriander, forårsløg og en skive lime
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Koriander: Kan erstattes af persille.
- Fremgangsmetode: Du kan se en video af retten HER.