-
Tilb. tid 15 minutter min
Holdbarhed 3 dage d
Tid i alt 40 minutter min
Antal 4 personer
Undgå sort skærm
Ingredienser
Bagte rødbeder
- 450 gram rødbeder vægt med skræl
- 1 spsk flydende honning
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 tsk flagesalt
- 1 spsk finthakket rosmarin
Salaten
- 70 gram blandet salat jeg foretrækker salatmix af spæde salater
- 200 gram cremet feta gerne fra blok
- 50 gram hasselnødder
- 1 æble skåret i tynde skiver
Vinaigrette
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike eller lys eddike
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 1/2 spsk flydende honning
- 2 1/2 tsk dijon sennep
- 1/2 tsk flagesalt
- 5 kværn sort peber
Fremgangsmåde
Bagte rødbeder
- Forvarm ovn til 200 grader
- Skræl rødbeder og skær dem i mindre stykker (jeg deler en tyk skive i 4 stykker)
- Kom rødbeder på en bageplade med bagepapir
- Bland balsamico, honning, salt og hakket rosmarin, og bland sammen med rødbederne
- Bag rødbederne i 23-25 minutter, hvor der røres i dem et par gange undervejs
- Lad køle
Salaten
- Opvarm en pande ved middel varme, og steg hasselnødderne til skallen er løsnet, og de har fået en lysebrun nuance
- Afskal hasselnødder og halver dem
- Anret salatmix i en stor skål eller på et fad
- Kom de lune/afkølede rødbeder ovenpå
- Top med æble, feta og halverede hasselnødder
Vinaigrette
- Kom det hele i en bøtte med låg og ryst det godt sammen. Smag til med honning, salt og citron
- Hæld vinaigretten ud over salaten, og så er den klar til servering
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Nødder: Hasselnødder kan erstattes af mandler eller græskarkerner, der også ristes af på en tør pande.
- Forberedelse: Elementerne kan klargøres dagen før, så de er klar når salaten skal sammensættes (undtagen udskæring af æble). Rødbederne behøver ikke lunes igen, da de smager dejligt afkølede.