Ingredienser
Gulerodskage
- 250 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 2 tsk stødt kanel
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk stødt ingefær
- 3/4 tsk kardemomme
- 1/2 tsk fint salt
- 1 3/4 dl rapsolie
- 4 æg
- 225 gram brun farin
- 100 gram sukker
- 125 græsk yoghurt 10%
- 300 gram gulerødder revet groft
Flødeostecreme
- 400 gram flødeost naturel stuetempereret
- 100 gram smør stuetempereret
- 240 gram flormelis
- 1/2 dl fløde
- 1 spsk citronsaft
- 2 tsk vaniljesukker
Topping
- Hakkede pistacienødder
- Revet citronskal
Fremgangsmåde
Gulerodskage
- Tænd ovnen på 180 grader over og undervarme. Beklæd en springform på 24 cm (firkantet eller rund), med bagepapir
- Bland hvedemel, bagepulver, natron, salt og krydderier sammen i en stor skål
- I en anden skål piskes olie, æg, brun farin, sukker og græsk yoghurt godt sammen. Vend derefter de revne gulerødder i blandingen
- Tilsæt herefter melblandingen, og rør forsigtigt, til dejen netop er samlet
- Hæld dejen i formen, og bag kagen i ca. 40 minutter (45 minutter, hvis du bruger en rund form). Kagen er færdig, når du stikker en kødnål eller tandstik i midten, og den kommer ud uden dej på
- Lad kagen køle af i springformen i ca. 15 minutter, før du løsner og fjerner siden af formen
Flødeostecreme
- Når kagen er helt afkølet* og kagen skal samles, piskes flødeostecremen sammen
- Kom flødeosten i en stor skål og pisk den cremet
- Tilføj det bløde smør og pisk grundigt sammen
- Tilføj flormelis, fløde, citronsaft og vaniljesukker. Pisk i et minuts tid, til det danner en ensartet og silkeblød creme
Sammensætning
- Skær gulerodskagen over på midten, så du får en bund og en top
- Kom forsigtigt bunden på et fad eller en stor tallerken
- Fordel et lag flødeostecreme på bunden, og læg toppen ovenpå
- Smør resten af flødeostecremen udover og pynte med hakkede pistacienødder samt revet citronskal
- Sæt kagen på køl og tag den ud 20 minutter før at den serveres
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Flødeost: Flødeosten skal have stuetemperatur, så den ikke danner klumper, når smørret tilsættes.
- Kagen: Kan med fordel laves dagen før. Dermed får den lov til at sætte sig og krydderierne træder mere i kraft (opbevares på køl).
- Gulerødder: Rives groft for at skabe den bedste tekstur i kagen.
- Deling af kagen: Lav først et lille rids hele vejen rundt om kagen med en brødkniv. Det giver en god rettesnor og gør det nemmere at skære kagen lige over. Hold kniven stille, mens du langsomt drejer kagen, så snittet bliver jævnt hele vejen rundt.
