Salat med bagte gulerødder, bulgur, pistacie og feta

En smuk salat, der altid er et stor hit hos gæsterne. De bagte gulerødder med timian giver et anderledes twist til salaten, og smager dejligt sammen med kogt bulgur. Salaten har forskellige teksturer fra cremet feta, sprøde pistacienødder og syrlige rødløg. Uanset om det er til sommerens grillmad, frokosten eller aftensmaden, er det et godt valg når du ønsker en mættende og farverig salat.
-

Forb. tid 15 minutter
Holdbarhed 3 dage
Tid i alt 40 minutter
Antal 5 personer

Ingredienser

Bagte gulerødder

  • 5 store gulerødder
  • 2 spsk rapsolie
  • 1/2 spsk frisk timian eller 1/2 tsk tørret timian
  • 1 tsk lys sirup
  • 1 tsk flagesalt

Bulgur

  • 1 1/2 dl bulgur
  • 3 dl vand
  • 1 terning grøntsagsbouillon

Derudover

  • 70 gram salatmix
  • 100 gram cremet feta
  • 70 gram pistacienødder vægt med skaller
  • 1 lille rødløg
  • En håndfuld bredbladet persille
  • 2-3 spsk god olivenolie
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 4 kværn sort peber

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 190 grader, og klargør en lille gryde med 3 dl vand og en bouillonterning

Bagte gulerødder

  • Skræl gulerødderne og skær dem i skiver på skrå
  • Bland gulerødderne med olie, timian, sirup og flagesalt
  • Kom gulerødderne i et fad og bag dem i ovnen i 25-27 minutter

Bulgur

  • Tænd for kogevandet og skyl bulgur grundigt under rindende vand
  • Når vandet koger, tilføjes bulguren og koges i 10-15 minutter (bulguren er færdig, når al væske er væk fra bunden)
  • Kom bulguren på en tallerken og lad køle

Anretning

  • Skær rødløg i tynde både, afskal pistacienødder og hak persille
  • Kom salatmixen på et stort fad og fordel den afkølede bulgur ovenpå
  • Fordel de bagte gulerødder, rødløg og feta
  • Drys med persille og pistacienødder
  • Kom lidt god olivenolie udover, drys med flagesalt og et par kværn sort peber

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Persille: Kan erstattes af frisk basilikum. 
  • Bulgur: Kan ersattes af cous cous, linser eller perlebyg (følg da anvisningen på emballagen). 

Fortsæt dit madeventyr

Nudelsalat med peanutbutter-dressing

Ovnbagte gulerødder og pastinakker med feta

Grillet aubergine med burrata og pesto

Salat med kartofler, blåbær, feta og salte mandler

Salat med kartofler, ærter, bacon og parmesan

Salat med grønne asparges og rejer

Søg efter opskrift eller artikel