Salatbåde med pesto af bimi

En frisk og sprød salat med cremet broccolipesto lavet af blancheret bimi, parmesan, ristede græskarkerner, hvidløg og persille. Pestoen fordeles på sprøde salatblade, som serveres og spises som små "både" – en enkel og smagfuld måde at nyde salaten på. Bådene er et kæmpe børnehit og en nem måde at få flere grøntsager, kostfibre og sunde fedtstoffer ind i hverdagen.
-

Tilb. tid 20 minutter
Holdbarhed 4 dage
Tid i alt 20 minutter
Antal 14 stk

Ingredienser

Broccolipesto

  • 100 gram græskarkerner
  • 230 gram bimi
  • 85 gram parmesan
  • 1 1/4 dl god oliven- eller rapsolie
  • En håndfuld bredbladet persille
  • 1/2 citron saften herfra
  • 2 1/2 tsk flagesalt
  • 4 kværn sort peber
  • 2 fed hvidløg revet
  • 100 gram flødeost naturel tilføjes til sidst

Derudover

  • 2 crunchita salat eller hjertesalat/romaine

Fremgangsmåde

  • Opvarm en pande ved middel varme og rist græskarkerner til de er puffet op
  • Lad græskarkernerne køle en smule
  • Kom en stor gryde med saltet vand i kog
  • Skyl salatbladene i iskoldt vand, skær den nederste ende af, og lad dem dryppe af på et rent viskestykke
  • Kog BIMI i 2 minutter og kom herefter over i koldt vand
  • Kom alle ingredienserne til pestoen (undtagen flødeosten) i en foodprocessor, og blend i 3-4 minutter. Tilsæt flødeosten, og blend kort, til pestoen er cremet og ensartet
  • Smag pestoen til med salt, citron og hvidløg
  • Kom 1/2 spsk pesto i hvert salatblad og anret på et fad
  • Se forslag til pynt under Tips

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Crunchita: Crunchita er en fantastisk salattype med en sprød konsistens og en mild smag, der minder om friske ærter. De bådformede blade gør den perfekt til at fylde med lækkert tilbehør og spise med hænderne.
  • Vegetarisk pynt: Pynt med frisk persille/dild/koriander, skiver af radise eller tern af agurk. Der kan også tilføjes et kvart æg eller små halverede vagtelæg. 
  • Med kød: Top med sprødstegt bacon eller ovnbagt serranoskinke for ekstra sprødhed og en lækker, salt smag.

Fortsæt dit madeventyr

Smashed tacos med gris

Tomatsalat med bagte tomater og stracciatella

Kødboller med bønner i grøntsagssauce

Pitabrød med gris, belugalinser og grønt

Mormorsalat med friske ærter og citron

Farsbrød med feta og ovnbagte kartofler

Søg efter opskrift eller artikel