Salat med halloumi og myntedressing

Denne salat med halloumi er en af mine absolutte favoritter! Her er der få men gode ingredienser, der bliver omkranset af en frisk myntedressing. Der er rigelige mængder af sprøde elementer med både agurk, crisp salat og granatæbler, der bidrager med forskellige smagsnuancer og teksturer. Den stegte halloumi tilføjer naturlig salt til salaten, hvilket står i skøn kontrast til den dybe og sødelige dressing.
-

Tilb. tid 25 minutter
Holdbarhed 3 dage
Tid i alt 25 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

Myntedressing

  • 1 dl rapsolie
  • 1/2 dl frisk limesaft ca. 1 1/2 lime
  • 8 gram friske mynteblade ca. 50 blade
  • 1/2 spsk honning
  • 1 1/2 tsk dijon sennep
  • 1/2 fed hvidløg
  • 1 tsk flagesalt
  • 3 kværn sort peber

Derudover

  • 200 gram halloumi
  • 2 spsk rapsolie til stegning
  • 75 gram crisp salat eller anden salat
  • 300 gram tomater almindelige eller cherrytomater
  • 1 agurk
  • 1 granatæble
  • Friske mynteblade til anretning

Fremgangsmåde

Myntedressing

  • Kom alle ingredienser i en minihakker og kør den i et par minutter, til konsistensen er luftig og ensartet
  • Smag til med sennep, honning, mynte, hvidløg og salt

Anretning

  • Varm en grillpande/pande ved middel varme og kom olie på
  • Steg halloumien gyldenbryn på begge sider* og sæt til side
  • Skær agurk i skiver, pil granatæblet og skær tomater i grove stykker
  • Anret crisp salaten på et fad, fordel tomater og placer små rækker af tre skiver agurk
  • Fordel den lune/afkølede halloumi, drys med granatæble og top med mynteblade
  • Hæld den ønskede mængde dressing på, lige før servering

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Myntedressing: Kan med fordel laves forud, så at den kan trække smag. 

Fortsæt dit madeventyr

Ovnbagte gulerødder og pastinakker med feta

Grillet aubergine med burrata og pesto

Lun kartoffelsalat med estragon og citron

Salat med kartofler, blåbær, feta og salte mandler

Kartofler i ovn med rosmarin og flagesalt

Søg efter opskrift eller artikel