-
Tilb. tid 20 minutter min
Holdbarhed 3 dage d
Tid i alt 30 minutter min
Antal 5 personer
Undgå sort skærm
Ingredienser
Salat
- 65 gram baby spinat
- 500 gram nye kartofler vægt inden kogning
- 2 majskolber
- 200 gram snack gulerødder med skræl
- 125 gram blåbær
- 150 gram feta
- 100 gram salte mandler
Dressing
- 1 lille bundt persille
- 6 spsk rapsolie
- 1 tsk honning med top
- 1 tsk sennep dijon eller almindelig
- 1/2 citron saften herfra
- 1/2 tsk flagesalt
- 3 kværn sort peber
Fremgangsmåde
- Bring to gryder med vand i kog
- Tilsæt rigeligt salt til den ene gryde og bring kartoflerne i kog med skræl. Kog dem i 9 minutter, sluk derefter for varmen og lad dem trække i 5 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af
- Fjern bladene fra majskolberne og kog dem i 13 minutter. Hæld derefter vandet fra, og lad dem køle af
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med honning, sennep, salt og citron
- Halvér blåbærrene, skær gulerødderne i skrå skiver, del kartoflerne i kvarte, og skær majsen i flager – så flere majskerner hænger sammen
- Anret spinat på et stort fad og fordel de afkølede kartofler samt majs ovenpå
- Fordel gulerødder, blåbær og feta
- Hak salte mandler groft og fordel udover salaten samt top med dressing
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Forberedelse: Du kan med fordel koge kartofler og majs forud samt lave dressingen. Dermed tager det kun 5 minutter at samle salaten inden spisetid.
- Salat: Baby spinat kan erstattes af hvilken som helst salat.
- Mandler: Kan erstattes af eksempelvis cashewnødder, almindelige mandler, pistacienødder eller ristede frø/kerner (sesam, græskarkerner, solskikkekerne)
- Persille: Kan erstattes af persille, basilikum eller koriander.
- Kartofler: Har du nogle rester af kogte eller bagte ovnkartofler, kan du også gøre brug af disse i salaten.