Ingredienser
- 25 gram gær
- 1 1/4 lunkent vand
- 1 1/4 tsk fint salt
- 1 1/2 tsk sukker
- 2 spsk creme fraiche 18%
- 1 1/2 spsk raps- eller olivenolie
- 310-350 gram hvedemel
Smør
- 150 gram blødt smør fra blok
- 1/2 citron revet skal herfra
- 1 lille bundt frisk persille finthakket
- 2 spsk frisk timian
- 3 fed hvidløg fintrevet
- 1/2 tsk fint salt
Fremgangsmåde
Denne opskrift er udarbejdet i samarbejde med Grøn Balance.
Hvidløgssmør
- Start med at blande smør med finthakkede krydderurter, krydderier og hvidløg
- Stil smøret til side
Dejen
- Bland lunkent vand og gær sammen i en stor skål, indtil gæren er opløst
- Tilføj salt, sukker, creme fraiche og olie. Bland godt
- Tilføj halvdelen af melet og bland godt, til det er en fast dej uden klumper
- Tilføj det resterende mel og ælt dejen i ca. 5 minutter, til den er glat og smidig
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time
Brødet
- Udrul dejen på et bord med lidt mel, indtil dejen er rullet bred og aflang (ca. 20x35 cm)
- Smør smøret ud på hele dejen og drys med ost
- Rul dejen til en roulade og flyt den over på en bageplade med bagepapir
- Lav et tværsnit, men lad den ene ende være intakt, så den stadig hænger sammen
- Sno de to dejstykker rundt om hinanden, og klem dem sammen i den anden ende. Du kan eventuelt folde den yderste dej lidt ind under enden for at skabe en pæn afslutning
- Lad dejen hæve under et klæde i 30 minutter
- Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn/under- og overvarme)
- Pensl brødet med mælk og bag det i ca. 22-25 minutter. Det er færdigt når det er hævet pænt op og har fået en lys gylden skorpe
Det smør der flyder ud, smøres over det varme brød efter bagning. Det giver et svampet brød fyldt med smag
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Se også Snoet pestobrød med ost
