-
Tilb. tid 25 minutter min
Holdbarhed 3 dage d
Tid i alt 1 time t 55 minutter min
Antal 6 personer
Undgå sort skærm
Ingredienser
Dej
- 25 gram gær
- 1 1/4 dl lunkent vand
- 1 tsk fint salt
- 1 1/2 tsk sukker
- 2 spsk creme fraiche 12%
- 1 1/2 spsk olie
- 300-320 gram hvedemel
Pesto
- 35 gram ramsløg
- 35 gram cashewnødder saltede
- 20 gram revet parmesan
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 tsk flagesalt
- 2 kværn sort peber
- 1/2 dl olie måske lidt mindre
Derudover
- 130 gram revet cheddar
- Lidt mælk til pensling
Fremgangsmåde
Dej
- Bland lunkent vand og gær sammen i en stor skål, indtil gæren er opløst
- Tilføj salt, sukker, creme fraiche og olie. Bland godt
- Tilføj halvdelen af melet og bland godt, til det er en fast dej uden klumper
- Tilføj det resterende mel og ælt dejen i ca. 5 minutter, til den er glat og smidig
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time
Pesto
- Kom alle ingredienser i foodprocessor/blender og blend i ca. 5 minutter
- Juster med olie, til pestoen har en tyk og cremet konsistens
Samling af brødet
- Udrul dejen på et bord med lidt mel, indtil dejen er rullet bred og aflang (ca. 20x35 cm)
- Smør pesto ud på hele dejen og drys med ost
- Rul dejen til en roulade og flyt den over på en bageplade med bagepapir
- Lav et tværsnit, men lad den ene ende være intakt, så den stadig hænger sammen
- Sno de to dejstykker rundt om hinanden, og klem dem sammen i den anden ende. Du kan eventuelt folde den yderste dej lidt ind under enden for at skabe en pæn afslutning
- Lad dejen hæve under et klæde i 30 minutter
- Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn/under- og overvarme)
- Pensl brødet med mælk og bag det i ca. 20-23 minutter. Det er færdigt når det er hævet pænt op og har fået en lys gylden skorpe
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Pestobrød: Se også min opskrift på snoet pestobrød HER.