Stegte asparges med grøn olie

Stegte asparges med grøn olie og burrata er en skøn ret med god tekstur. De sprøde asparges, den friske olie og cremede burrata spiller bare supergodt sammen. En ret der er hurtig at lave, og som tilmed er meget smuk på bordet!
-

Tilb. tid 20 minutter
Holdbarhed 3 dage
Tid i alt 20 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Stegte grønne asparges

  • 1 bundt grønne asparges
  • 2 tsk smør
  • 1 tsk flagesalt
  • 4 kværn sort peber

Grøn olie

  • 1 lille bundt frisk basilikum
  • 2/3 dl olie
  • 1/4 citron saft herfra
  • 2/3 tsk flagesalt

Derudover

  • 1 burrata
  • 1 skalotteløg finthakket
  • 35 gram pinjekerner
  • 1/4 citron revet skal herfra

Fremgangsmåde

Grøn olie

  • Blend alle ingredienser i en minihakker eller foodprocessor i 5 minutter
  • Smag til med salt og citron

Stegte grønne asparges

  • Vask de grønne asparges og dup dem tørre
  • Knæk enderne af, ved at bukke aspargesen i hver ende
  • Opvarm en pande ved middelhøj varme
  •  Steg aspargesene i et par minutter, indtil de har taget lidt farve
  • Skru ned for varmen og kom en god klat smør på panden
  • Drys med flagesalt og friskkværnet peber
  • Steg i yderligere 3-4 minutter — aspargesene skal være møre, men ikke bløde

Sammesætning af retten

  • Varm en pande ved middel varme og rist pinjekernerne herpå, til de har taget lidt farve
  • Kom de grønne asparges på en tallerken/fad
  • Fordel burrata over aspargesene
  • Fordel olie over anretningen og top med fintsnittet skalotteløg, revet citronskal og ristede pinjekerner

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Asparges: Der kan også gøres brug af aspargesbroccoli til denne ret, fremgangsmetoden er helt den samme.

Fortsæt dit madeventyr

Ovnbagte gulerødder og pastinakker med feta

Bagt camembert med friske figner

Grillet aubergine med burrata og pesto

Prosciutto med nektariner, mozzarella og mandler

Lun kartoffelsalat med estragon og citron

Søg efter opskrift eller artikel