-
Tilb. tid 20 minutter min
Holdbarhed 3 dage d
Tid i alt 20 minutter min
Antal 4 personer
Undgå sort skærm
Ingredienser
Stegte grønne asparges
- 1 bundt grønne asparges
- 2 tsk smør
- 1 tsk flagesalt
- 4 kværn sort peber
Grøn olie
- 1 lille bundt frisk basilikum
- 2/3 dl olie
- 1/4 citron saft herfra
- 2/3 tsk flagesalt
Derudover
- 1 burrata
- 1 skalotteløg finthakket
- 35 gram pinjekerner
- 1/4 citron revet skal herfra
Fremgangsmåde
Grøn olie
- Blend alle ingredienser i en minihakker eller foodprocessor i 5 minutter
- Smag til med salt og citron
Stegte grønne asparges
- Vask de grønne asparges og dup dem tørre
- Knæk enderne af, ved at bukke aspargesen i hver ende
- Opvarm en pande ved middelhøj varme
- Steg aspargesene i et par minutter, indtil de har taget lidt farve
- Skru ned for varmen og kom en god klat smør på panden
- Drys med flagesalt og friskkværnet peber
- Steg i yderligere 3-4 minutter — aspargesene skal være møre, men ikke bløde
Sammesætning af retten
- Varm en pande ved middel varme og rist pinjekernerne herpå, til de har taget lidt farve
- Kom de grønne asparges på en tallerken/fad
- Fordel burrata over aspargesene
- Fordel olie over anretningen og top med fintsnittet skalotteløg, revet citronskal og ristede pinjekerner
Alberte’s tips, tricks og gode råd
- Asparges: Der kan også gøres brug af aspargesbroccoli til denne ret, fremgangsmetoden er helt den samme.