Tomatsalat med bagte tomater og stracciatella

Den her tomatsalat er alt andet end kedelig. Farverige bøftomater toppes med søde, bagte tomater, cremet stracciatella, sprøde pistacienødder, finthakket rødløg, frisk basilikum og et strejf af revet citron. Kombinationen er både frisk, fyldig og fuld af smag. Det er en salat, der stjæler al opmærksomheden på bordet – perfekt som tilbehør til grill, sommermiddage eller som en del af et tapasbord. Smuk at se på og lige så skønt at spise.
-

Tilb. tid 10 minutter
Holdbarhed 3 dage
Tid i alt 35 minutter
Antal 5 personer

Ingredienser

Bagte tomater

  • 250 gram farverige cherrytomater
  • 4 fed hvidløg halverede
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 tsk frisk citrontimian eller alm. timian
  • 1 tsk flagesalt
  • 1/2 tsk sukker
  • 4 kværn sort peber

Tomatsalat

  • 4 farverige bøftomater
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 2 bøtter stracciatella*
  • 1/2 rødløg finthakket
  • 1 håndfuld pistacienødder grofthakket
  • Frisk basilikum
  • 1/4 citron revet skal herfra

Fremgangsmåde

Bagte tomater

  • Forvarm ovnen til 190 grader varmluft
  • Kom tomaterne og de halverede hvidløg i et lille ovnfast fad. Fordel tomaterne, så de ligger tæt i ét lag
  • Tilføj olie, sukker samt krydderier og bland godt
  • Bag tomaterne i 20 minutter og lad køle lidt herefter

Tomatsalat

  • Læg bøftomaterne på siden og skær skiver flotte skiver. Fordel dem på et stort fad og drys med flagesalt
  • Kom klatter af stracciatella og finthakket rødløg ovenpå
  • Fordel de lune bagte tomater udover (tilføj også olielagen) og top med hakkede pistacienødder, frisk basilikum samt revet citronskal

Alberte’s tips, tricks og gode råd

  • Lav din egen stracciatella: Del to mozzarella i små stykker og hæld 1 1/2 dl fløde over. Tilføj 1/2 tsk flagesalt og bland godt rundt. Lad trække på køl i minimum et par timer og gerne natten over. 

Fortsæt dit madeventyr

Mormorsalat med friske ærter og citron

Salatbåde med pesto af bimi

Butterdejstærte med bøftomater

Krustader med rejer og stenbiderrogn

Farverig tomatsalat med skalotteløg

Blinis med stenbiderrogn og dild

Søg efter opskrift eller artikel